En los últimos años se ha debatido sobre si es benéfico (o no) incluir en nuestra alimentación leche, en esta publicación abordaremos los beneficios de consumir leche.
La leche es uno de los alimentos más completos que existen, ya que no solo provee de calcio a nuestro organismo, también contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales imprescindibles para la nutrición humana. Es por ello y otras razones que se ha considerado un alimento esencial para todas las etapas de la vida, ya que por su composición la leche es un alimento completo y equilibrado, que proporciona un elevado contenido de nutrientes en relación con su contenido calórico, por lo que su consumo debe considerarse necesario desde la infancia a la tercera edad.
Los beneficios de la leche de vaca no se limitan exclusivamente a su valor nutricional, existen investigaciones que evidencian las bondades de la leche para la prevención de ciertas patologías como:
• Enfermedad cardiovascular
• Cáncer
• Hipertensión arterial
• Obesidad infantil
En los últimos años, se han descrito fragmentos de proteínas de la leche de vaca formados a partir de la digestión parcial de todas estas proteínas y que, aparte de su valor nutricional, pueden ser absorbidos a través de la mucosa intestinal. Parecen tener una actividad específica a nivel gastrointestinal y sistémico como inmunomoduladores y mediante sus propiedades antimicrobianas, antihipertensivas y antitrombóticas.
Además de la lactosa, la leche contiene otros hidratos de carbono no absorbibles, como los oligosacáridos, que promueven la existencia de una flora bifidógena en el intestino. Constituyen la “fibra soluble” de la leche. Además de actuar como sustrato metabólico para las bacterias intestinales, actúan como receptores de patógenos, induciendo y reforzando la respuesta inmune frente a estos.
En nuestra siguiente publicación abordaremos cada uno de los elementos poco conocidos de la leche y sus beneficios sobre la salud humana.
Fuentes: *Fernández, et al. 2015. Importancia nutricional y metabólica de la leche
*Sánchez, et al., 2020. Importancia de la leche y sus potenciales efectos en la salud humana
